小アジのチーズフライ
プックリした感じが。何とも食欲をそそる一品。
大人はレモンで、子供はタルタルソースでたくさん食べて。小さな骨は気になりません。
■材料（４人分）
アジ・・・・・・・・・8尾（小アジ）
塩、コショウ・・・・少々
スライスチーズ・・2～4枚
小麦粉・・・・・・・適量
溶き卵・・・・・・・1個分
パン粉・・・・・・・適量
レモン・・・・・・・適量
タルタルソース・・適量
1 小アジは頭と内蔵を取り、お腹を流水で洗う。
2 腹側から中骨の上に包丁を入れ、小アジを開く。
3 尾の手前で、中骨を手で折る。
4 身を押さえながら、中骨全部をはがし取る。
5 塩、コショウをして、出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取る。
6 アジの大きさにより、スライスチーズを2～4枚に切り、身の内側に並べる。
7 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
8 170゜Cの油でじっくりキツネ色になるまで揚げる。（4分ぐらい）
