小ハゼの柳川風
小さなハゼもおいしく食べられるうれしいメニュー。
お酒の肴にぴったりですが、卵たっぷり甘めに
作ると子どもも喜ぶおかずです。
■材料（４人分）
小ハゼ・・・・・・・・・・・・100g
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
ごぼう・・・・・・・・・・・・20cm
みつば・・・・・・・・・・・・1束
卵・・・・・・・・・・・・・・・2個
山椒・・・・・・・・・・・・・少々
だし（鰹、昆布）・・・・・・200cc
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
醤油（薄口）・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1
1.ハゼは頭、内蔵を取り、塩をして余分な水気を拭く。
2.ごぼうはささがきにし、水にさらしてしっかりアクを抜く。
3.みつばは、１cm長さに切る。
4.鍋にだしを煮立て、ごぼうを入れて柔らかくなるまで煮る。
5.ごぼうが柔らかくなったら、ハゼを加える。
6.ハゼの色が変わったら、卵を溶いて流し入れみつばを加える。
7.卵がかたまってきたら火を止め、お好みで山椒を振りかける。
