太刀魚（タチウオ）ときのこのマリネ
程よい酸味で味わいのある、秋にぴったりのマリネ。
小骨を丁寧に取れば、小さい子供も喜んで食べてくれます。
■材料（4人分）
太刀魚・・・・・・ぶつぎり20cm
塩・コショウ・・・少々
片栗粉・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・適量
しめじ・・・・・・1/2パック
しいたけ・・・・・2枚
えのき・・・・・・・1/2袋
たまねぎ・・・・・1/6個
赤ピーマン・・・・1/2個
白ワイン・・・・・大さじ1/2
＜マリネ液＞
酢・・・・・・・・・大さじ2
オリーブオイル・大さじ1
醤油・・・・・・・大さじ1/2
白ワイン・・・・・大さじ1/2
塩・・・・・・・・・小さじ1/6
コショウ・・・・・少々
レモン汁・・・・・少々
1.マリネ液を混ぜ合わせておく。
2.三枚に下ろし小骨を取って一口大に切る。塩をして水気を拭く。
3.こしょうをして片栗粉をまぶし、170度の油でカラッと揚げる。
4.余分な油を吸い取り、温かいうちにマリネ液に漬ける。
5.きのこは石づきを取り、すべてをしめじの長さにそろえて切る。
6.たまねぎと赤ピーマンもしめじの長さで薄くスライスする。
7.塩・コショウ、白ワインを振りラップをする。600Wのレンジで3分加熱する。
8.マリネ液に漬ける。１時間ほど置き、味が染みてから食べる。
（具が熱いうちにマリネ液に漬けましょう）
