太刀魚（タチウオ）とカブの茶碗蒸し
太刀魚がとろけるようなおいしさ。
卵液にすり下ろしたカブを加えているので、食べ応えのある１品です。
■材料（4人分）
太刀魚・・・・ぶつ切り10cm分
塩・・・・・・・少々
酒・・・・・・・大さじ2
醤油・・・・・小さじ1
小カブ・・・・小さめ2個
たまご・・・・・2個
みつば・・・・・4本
〈あん〉
だし（鰹・昆布）・・150cc
薄口しょうゆ・・・・小さじ2
みりん・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・小さじ1/3
片栗粉・・・・・・・小さじ1
水・・・・・・・・・・小さじ2
1.太刀魚は三枚に下ろし、2cm角に切って塩をし水気をふき取る。
2.酒、醤油を合わせ、太刀魚と一緒に鍋に入れ蓋をして蒸す。
3.カブは皮をむき、すり下ろして、溶き卵と混ぜ合わせる。
4.器に太刀魚を入れ卵液も流し入れる。蒸し器で10分間蒸す。
5.あんの材料を合わせて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6.茶碗蒸しにそっとあんをかけ、結んだみつばをのせる。
