アオリイカの天ぷら2種

身の厚いアオリイカの天ぷらは格別！
いつもと違ったアーモンドの衣も香ばしくておいしい。

■材料（４人分）
　アオリイカ・・・・・1パイ
　小麦粉・・・・・・・大さじ1/2
〈衣〉
　小麦粉・・・・・・・大さじ3
　とき卵・・・・・・・大さじ1
　冷水・・・・・・・・大さじ2
　スライスアーモンド・80g
〈たれ〉
　醤油・・・・・・・・カップ1/4
　みりん・・・・・・・カップ1/4
　砂糖・・・・・・・・小さじ1
　水・・・・・・・・・・カップ1
　削りがつお・・・・4g

1.アオリイカは皮をむき、5cmくらいの長方形に切る。



2.反らないように、両面に切り込みを入れる。



3.水気をよく拭き、薄く小麦粉をはたく。



4.衣の材料をさっくりと混ぜ合わせる。



5.揚げ油を170度に温め、半分は衣をたっぷりつけながら揚げる。



6.残り半分は衣をつけたあと、スライスアーモンドをまぶして揚げる。



7.たれは、みりんを煮立てたあと残りの調味料を加えてひと煮立ちし、こす。

ツツイカ目ヤリイカ科のイカ。北海道以南の沿岸に生息する。大型は40～50cmになる。通常、春から初夏にかけて産卵し、この頃が大型狙いのシーズン。秋は生まれたイカが成長し、小型の数釣りが楽しめる。
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