アオリイカと里芋の煮物

一見地味な料理でもお味は抜群！
子どもたちも喜んで食べる秋にぴったりのおかず。

■材料（4人分）
　アオリイカ・・・・・1パイ
　里芋・・・・・・・・・400g
　塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
　だし（鰹・昆布）・・カップ1
　砂糖・・・・・・・・・大さじ2/3
　酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
　醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
　ゆずの皮・・・・・・・・・・少々
　クコの実・・・・・・・・・・少々

1.アオリイカは皮をむいて飾り切りをし、4cm角に切る。



2.里芋は皮をむいて適当な大きさに切り、塩でぬめりを取る。



3鍋に調味料を煮立て、アオリイカを入れて色が変わったら取り出す。



4.続いて里芋を入れ、落し蓋をして柔らかくなるまで煮る。



5.アオリイカをなべに戻し、5分ほど煮て味を含ませる。



6.器に盛り付け、千切りにしたゆずの皮とクコの実を散らす。

ツツイカ目ヤリイカ科のイカ。北海道以南の沿岸に生息する。大型は40～50cmになる。通常、春から初夏にかけて産卵し、この頃が大型狙いのシーズン。秋は生まれたイカが成長し、小型の数釣りが楽しめる。
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