キスのソテーサラダ仕立

旬の野菜を使ってサラダ仕立てに。
オレンジの酸味と香りがキスのソテーに良く合います。

■材料（4人分）
　キス・・・・・・・・・・・・4尾
〈A〉オリーブオイル・大さじ1/2
　　  にんにく・・・・・・・小1かけ
　　  塩・こしょう・・・・少々
　新じゃがいも・・・・・・1個
　グリーンアスパラガス・4本
　ベビーリーフ・・・・・1袋
　オレンジ・・・・・・・1個
〈B〉酢・・・・・・・・大さじ１
　    オリーブオイル・大さじ2
　　 塩・・・・・・・・・小さじ1/3
　　 砂糖・・・・・・・少々

1.キスはさばいて半身にして、にんにくは薄い輪切りにする。


2.新じゃがいもは皮をむいてスライスする。


3.アスパラは筋を取り、食べやすい長さに切る。


4.オレンジは１/４を皮ごとスライスし、残りは絞り、皮を千切りにする。
（キスは火が通る程度にサッと炒める。）

5.キスの水分を拭き、〈Ａ〉で炒める。


6.2と3をさっと塩ゆでし、すべての食材を盛りつける。


7.オレンジの汁と皮、〈Ｂ〉を混ぜ合わせ、6にかける。

投げ釣りの人気No.1の魚。姿が美しく、食べてもおいしい。小さな魚体のわりに明確なアタリで釣っても楽しい。沿岸の砂泥底に住むが、地形の変化に富んだ場所に多い。お手軽ちょい投げ釣りでおいしいキスをゲットしよう。
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