アジの香味揚げ
山椒の香りとピリ辛味が食欲をそそります。
なすの一工夫でカロリー減に仕上げます。
■材料（４人分）
アジ（３枚おろし）・・・２尾
なす・・・・・・・・・・・・２個
〈A〉コチュジャン・・・・・小さじ２
しょうゆ・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・大さじ２
塩（なす用）・・・小さじ１
白すりごま・・・・大さじ１
粉山椒・・・・・・適量
芽ネギ・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・適量
ごま油・・・・・・揚げ油の１割程度
塩水・・・・・・・適量
1.アジは骨を取り、食べやすい大きさに切る。
2.塩をふっておき、出てきた水気をふき取っておく。
3.〈Ａ〉を混ぜ合わせ、アジに下味をつける。
4.なすは乱切りにし、塩水に漬けてから、水気をしっかりとふき取る。
（塩水を吸わせておくと、油の吸収を抑えます。）
5.フライパンに１ｃｍ位の高さに油を入れ、なすを素揚げする。
6.アジに米粉をまぶし、続けて揚げる。
7.器に5、6を盛り付け、薬味をふり、芽ネギを飾る。
