http://blog.gamakatsu.co.jp/enjoycooking/ 楽しく釣って、おいしく食べよう。釣り具メーカー「がまかつ」による釣魚のおいしいレシピ集。 ja-JP 2010-12-09T18:04:00+09:00 http://blog.gamakatsu.co.jp/enjoycooking/2010/12/post-3a9b.html 1 細かいウロコを、包丁の背などを使って丁寧にそぎ落とす。 2 キッチンバサミで... <p><img src="http://blog.gamakatsu.co.jp/enjoycooking/images/2010/12/09/sabaku01.jpg" complete="true" complete="true" /></p> <p>1 細かいウロコを、包丁の背などを使って丁寧にそぎ落とす。</p> <p><img src="http://blog.gamakatsu.co.jp/enjoycooking/images/2010/12/09/sabaku02.jpg" complete="true" complete="true" /></p> <p>2 キッチンバサミでエラの付け根を切り、エラを取り除く。</p> <p><img src="http://blog.gamakatsu.co.jp/enjoycooking/images/2010/12/09/sabaku03.jpg" complete="true" complete="true" /></p> <p>3 頭を向こうにし、肛門から腹に切り込みを入れる。</p> <p><img src="http://blog.gamakatsu.co.jp/enjoycooking/images/2010/12/09/sabaku04.jpg" complete="true" complete="true" /></p> <p>4 切り込みから、内臓をかき出す。</p> <p><img src="http://blog.gamakatsu.co.jp/enjoycooking/images/2010/12/09/sabaku05.jpg" complete="true" complete="true" /></p> <p>5 流水で切り口の中をきれいに洗い、水気をふき取る。（尾頭付きの下処理）</p> <p><img src="http://blog.gamakatsu.co.jp/enjoycooking/images/2010/12/09/sabaku06.jpg" complete="true" complete="true" /></p> <p>6 頭を切り落とし、背側から中骨まで切り込みを入れる。腹側も同様にする。</p> <p><img src="http://blog.gamakatsu.co.jp/enjoycooking/images/2010/12/09/sabaku07.jpg" complete="true" complete="true" /></p> <p>7 頭の方から包丁を入れ、中骨にそって進めて、身を切り離す。</p> <p><img src="http://blog.gamakatsu.co.jp/enjoycooking/images/2010/12/09/sabaku08.jpg" complete="true" complete="true" /></p> <p>8 反対側も 7 と同様にする。三枚おろしの完成。</p> <div class="box"><img src="http://blog.gamakatsu.co.jp/enjoycooking/images/2010/12/09/nezakana.jpg" complete="true" complete="true" /> <p>カサゴ、メバル、アイナメ、ソイ、キジハタ等沿岸の岩礁域を澄み家としている魚を総称して根魚といいます。いずれも煮付けや唐揚げ蒸し物にピッタリです。<br /><img width="11" height="11" alt="→" src="http://blog.gamakatsu.co.jp/enjoycooking/img/arrow.gif" complete="true" complete="true" /><a href="http://blog.gamakatsu.co.jp/enjoyfishing/" target="_blank">根魚の釣り方はこちら</a></p><a href="http://blog.gamakatsu.co.jp/enjoyfishing/"><img src="http://blog.gamakatsu.co.jp/enjoycooking/img/fishingbn.gif" complete="true" complete="true" /></a></div> カサゴ 根魚 スタッフN 2010-12-09T18:04:00+09:00